干生蚝怎么做好吃,爱吃的人别错过,煎炸蒸煮,怎么做都好吃

天气越寒冷生蚝越肥美,爱吃的人别错过,煎炸蒸煮,怎么做都好吃

【天气越寒冷生蚝越肥美,爱吃的人别错过,煎炸蒸煮,怎么做都好吃】今天是12月24日,我感觉今年的圣诞节气氛感觉比往年要淡。商城里店家的活动也不多。我家老公说可能是没有歪果仁的缘故吧!其实对我们这种年龄的人来说,这种洋节日跟我们真的没啥关系,最多找个由头全家聚个餐吃顿饭。平安夜该吃什么我们才不管,我们就挑自己想吃的东西。 最近网购了一箱乳山牡蛎,牡蛎也叫生蚝。每年11月时都是生蚝收获的季节。民间流传着“冬至到清明,蚝肉肥晶晶”的俗谚,意思是说,从冬至开始到次年清明的牡蛎肉最为肥美。蒸煎煮炸,生蚝怎么做都好吃呢!

一、最偷懒做法:蒸生蚝

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【蒸生蚝】

主料:新鲜生蚝10个;

辅料:稻米油、蒜蓉、小米辣、葱花、生抽、蚝油、料酒、大葱、姜片;

做法:1、买回的新鲜生蚝放入清水中加点盐浸泡一会儿; 2、接着用刷子把生蚝外壳挨个刷干净; 3、取一个小碗,放入适量蒜蓉、葱花和一点小米辣,不吃辣的就不要放; 4、接着加入少许蚝油和生抽,然后加热少许稻米油淋在蒜蓉上爆出香味,拌匀备用; 5、锅中加入清水、姜片、大葱段和料酒煮沸; 6、把洗净的生蚝放在蒸架上,大火蒸5分钟,具体时间根据个头大小调整; 7、时间到,开盖发现生蚝都开口了,接着用手轻轻一掰就开了; 8、把之前调好的蒜蓉辣酱舀在生蚝上即可;

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二、最简单做法:煎生蚝

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【煎生蚝】

主料:生蚝10个;

辅料:稻米油、蒸鱼豉油、香油、料酒、白胡椒粉、砂糖、玉米淀粉、葱花;

做法: 1、网购了10斤乳山牡蛎,店家送了工具,网上看了开生蚝的视频,自己动手开生蚝;2、生蚝肉里加入淀粉轻轻抓匀,用清水多清洗几遍,我挑了10个比较大个的,用厨房纸巾吸干水分备用; 3、取一个小碗,加入蒸鱼豉油、香油、料酒、白胡椒粉、砂糖和适量清水拌匀成酱汁备用; 4、在洗净的生蚝两面撒上少许玉米淀粉; 5、平底锅中加热少许稻米油; 6、接着放入生蚝肉煎制金黄色,翻面继续煎制; 7、接着淋入适量提前准备好的酱汁拌匀; 8、酱汁煮干后撒上葱花即可出锅;

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三、最经典做法:蚵仔煎

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【蚵仔煎】

主料:新鲜生蚝肉200克、红薯淀粉5大勺、玉米淀粉1勺、鸡蛋2个;

辅料:稻米油、料酒、盐、鱼露、白胡椒粉、葱;

做法:1、取下的生蚝肉加点面粉轻轻抓匀,清洗干净后沥干水分; 2、加入料酒、盐、鱼露、白胡椒粉拌匀后再加入一勺玉米淀粉拌匀; 3、另外取一个小碗放入5大勺红薯淀粉,加入适量清水拌匀; 4、小碗中加入2个鸡蛋打散备用、葱切小备用,最好加点香菜; 5、把生蚝肉放入调好的红薯淀粉糊中,再加入提前切好的葱花; 6、平底锅中加热适量稻米油; 7、接着把生蚝面糊倒入锅中摊平,用中小火慢慢煎至面糊开始变透明,把鸡蛋液均匀倒入; 8、继续中小火煎至蛋液开始凝固,即可翻面继续煎制煎至两面金黄色即可出锅;

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四、最爱吃的做法:炸生蚝

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【炸生蚝】

主料:生蚝10个;

辅料:调和油、料酒、盐、葱姜、自制炸粉、玉米淀粉、面粉、椒盐粉;

做法:1、生蚝用工具撬开外壳,掰开后用小刀把蚝肉取下来; 2、把取下的蚝肉放入盆中加点面粉和清水抓匀,用清水多过滤几遍; 3、洗净的蚝肉沥干水分放入盆中,加点料酒、盐、白胡椒粉、姜汁拌匀腌制一会; 4、准备好自制炸粉:面粉50克、玉米淀粉15克、糯米粉5克、泡打粉1克、吉士粉5克、盐1克放入碗里拌匀,再加入适量清水和调和油搅拌均匀; 5、取一个蚝肉先裹上一层玉米淀粉,再放入调好的炸糊中裹上; 6、锅中加热适量油,放入裹好炸糊的生蚝; 7、炸至表面金黄色即可捞出,再复炸一次。用厨房纸巾吸干油; 8、均匀撒上少许椒盐即可食用;

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